Pourquoi une huile portugaise à votre carte
La plupart des restaurants servent une huile espagnole ou italienne. Une huile portugaise vous distingue sans effort : vos clients la connaissent peu, et elle a une vraie histoire à raconter.
- Une origine précise. Des olives de l'Alentejo, dans le sud du Portugal, extraites à froid au moulin de Fátima. Vous pouvez l'écrire sur votre carte.
- Une variété locale. La Galega est l'olive emblématique du Portugal. On ne la trouve pas dans les huiles des pays voisins.
- Une seule huile, sans mélange. Le goût reste le même d'une bouteille à l'autre.
- Un interlocuteur direct. Vous échangez avec la personne qui s'occupe de votre commande, pas avec un catalogue.
Pour en savoir plus sur le pays et ses huiles, voyez ce qui distingue l'huile d'olive portugaise.
En cuisine et en salle
L'huile de Galega est douce et ronde, avec un fruité léger et peu d'amertume. Elle accompagne un plat sans le dominer, ce qui la rend facile à travailler.
En cuisine
- En finition, sur un poisson, des légumes, un carpaccio, une soupe ou une burrata.
- Dans les sauces froides, les vinaigrettes et les marinades, quand on ne veut pas d'amertume.
- En cuisson douce et en pâtisserie, où elle n'écrase pas les autres saveurs.
En salle
- Sur la table, avec le pain. Une petite bouteille étiquetée montre l'origine au client, ce qu'un huilier anonyme ne fait pas.
- Sur la carte, avec une mention simple : « huile d'olive extra vierge du Portugal, variété Galega ».
En épicerie fine
Les trois bouteilles se vendent à l'unité ou en coffret. Le format de 100 ml fait un bon produit d'appel ou un petit cadeau.
Les formats
| Format | Pour quel usage |
|---|---|
| 100 ml | Sur la table, en dégustation, en vente à emporter |
| 250 ml | Sur la table ou en rayon |
| 500 ml | En rayon, ou en cuisine pour un petit débit |
| 5 litres | En cuisine, pour l'usage de tous les jours |
| Autre format | Sur demande, selon votre besoin |
Les trois bouteilles sont celles de notre gamme Almonda, en verre foncé, reconnaissables à leur étiquette dorée.
Les conditions
- Pas de minimum
- Vous commandez ce dont vous avez besoin, même pour un premier essai.
- Un prix selon le volume
- Il dépend de ce que vous commandez sur l'année. Plus le volume est régulier, plus le prix baisse.
- Un échantillon offert
- Nous envoyons 100 ml aux professionnels qui veulent goûter avant de s'engager.
- Des délais annoncés
- Ils dépendent du stock et du transporteur. Le délai vous est confirmé avant chaque commande.
Chaque établissement est différent. Nous préférons vous faire une proposition après avoir compris votre débit et vos usages, plutôt que d'afficher une grille qui ne vous correspondrait pas.
Comment ça se passe
- 1. Vous nous écrivez par le formulaire professionnel, en indiquant votre établissement et votre besoin.
- 2. Nous vous envoyons un échantillon de 100 ml, pour que vous puissiez goûter l'huile et l'essayer en cuisine.
- 3. Nous échangeons sur les formats, les quantités et la fréquence qui vous conviennent.
- 4. Vous recevez une proposition de prix, établie sur votre volume annuel.
- 5. Vous commandez, sans minimum, et nous vous confirmons le délai de livraison.
Conserver l'huile en cuisine
Une cuisine professionnelle est un endroit difficile pour une huile d'olive : il y fait chaud, et les contenants restent souvent ouverts. Trois habitudes suffisent à garder son goût.
- Loin des feux. Rangez le stock dans une réserve fraîche et sombre, pas au-dessus du piano.
- En petites quantités au poste. Gardez le grand contenant fermé en réserve et ne sortez que ce qui sert au service.
- Des contenants propres. Lavez les bouteilles de service avant de les remplir à nouveau : un fond d'huile ancienne gâte la nouvelle.
Tous nos conseils se trouvent sur la page bien choisir et conserver son huile d'olive.
Questions fréquentes
Y a-t-il un minimum de commande pour les professionnels ?
Non. Vous commandez la quantité dont vous avez besoin, même pour un premier essai.
Peut-on goûter l'huile avant de commander ?
Oui. Nous envoyons gratuitement un échantillon de 100 ml aux professionnels qui en font la demande.
Quels formats sont proposés aux restaurants ?
Les bouteilles de 100 ml, 250 ml et 500 ml, ainsi qu'un format de 5 litres pour la cuisine. D'autres formats sont possibles sur demande.
Comment sont fixés les prix pour les professionnels ?
Le prix dépend du volume que vous commandez sur l'année. Nous vous envoyons une proposition après avoir échangé sur vos besoins.
Quels sont les délais de livraison ?
Ils dépendent du stock disponible et du transporteur. Le délai vous est confirmé avant chaque commande.
Parlons de votre établissement
Un échantillon de 100 ml offert
Dites-nous qui vous êtes et ce que vous cherchez. Nous vous répondons par e-mail.
Demander un échantillon